2008/08/12-1 天下一品風
Blogでも書いたが、天下一品のスープを自作したくて圧力鍋を買ったｗ
「T-fal ワンタッチ開閉圧力なべ クリプソ スペリオール 6L P4130766
で、このサイトを参考に作ってみたのが写真。
材料：
手羽先の先端半分: 350gくらい
鶏もも肉皮付き 350gくらい
乾燥昆布 切符大2枚
作り方：
1. 上記全部を圧力鍋に入れて、水1リットル
2. 30分加圧後放置して冷ます
3. 茹で上がった鶏肉を取り出しミキサーにかけて粉砕
4. ざるで裏ごしして、3のスープに入れる。余ったかすは捨てる
5. 再度煮詰める
これを醤油とみりんを適当に混ぜて火にかけたものと合わせてスープに
するのだが、どれだけ煮詰めてもスープがなかなかどろっとしなくて、
長浜ラーメン程度の粘度しかでない。ほんとにこれでいいの？って感じ。
しかし、茹で上がった太麺と混ぜるといい感じの粘度に。
これを食べてみる。
たしかに、天下一品のような粘度と匂い。かなり近いものができていい感じ♪
だが何かが足りない。
醤油が少ないとは思えず、味が薄いわけではない。
出汁もそこそこ足りているのだが、なにか一味が足りない感じがする。
というわけで、今日のお昼は天下一品へいこうっと♪
(8/12 8:32PM 追記)
で、ほんとに食べてきたｗ
